Páginas Recetas

domingo, 27 de marzo de 2011

Cupcakes de capuccino



Hace unos días fui con una amiga al taller de cocina que realizo Feliciti, este taller lo dio el restaurador Manuel Barranco del restaurante La Granada, y en el realizo unos cupcakes.
Yo realmente fui para ver como se hacia la parte de arriba del cupcake, es decir la crema para adornar o frosting, ya que la había intentado hacer varias veces y no me había salido del todo bien., por eso cuando nos dijeron en que iba a consistir el taller, en enseñarnos a hacer la masa del cupcake, hacerla para que lo viéramos y después decorar con nata y nocilla por que no había mas tiempo, no pude contenerme e inmediatamente dije: ¿como con nocilla? y muy amablemente nos dio la recetita del frosting para que la hiciéramos en casa. Con la receta que nos enseño de los cupcakes estos quedan suaves y esponjosos, también aprendimos como vaciarlos y rellenarlos, así que me gusto muchisimo este taller y espero repetir en los próximos.




 Ingredientes:

125 gr de azúcar
125 gr de harina
125 gr de mantequilla
4 gr de levadura en polvo
4 cucharadas de leche
2 huevos
1/2 cucharadita de extracto de vainilla u otros sabores (yo he usado de capuccino)

Frosting:

40 gr de cacao puro en polvo
200 gr de azúcar glass
150 gr de mantequilla en pomada
50 gr de queso mascarpone


Elaboración:

Precalentar el horno a 180º.
Poner la mantequilla y fundirla con la leche.
Añadir el azúcar y mezclamos bien.
A continuación añadimos los huevos y el extracto, nuevamente mezclamos hasta que queden bien integrados.
Por ultimo incorporamos la harina y la levadura tamizada.
Colocar la masa en moldes para magdalenas y llenarlos un poquito mas de la mitad.
Meter al horno unos 12 minutos a 180º y si son moldes pequeños unos 7 minutos.
Dejar enfriar para adornar posteriormente.

Frosting:

Mezclamos por un lado el azúcar con el cacao y reservamos.
Ahora mezclamos la mantequilla con el queso, cuando este bien mezcladito añadimos la mezcla de azúcar y cacao que teníamos reservada hasta que este bien integrado todo.
Colocamos la mezcla en una manga pastelera para decorar.








Ya solo queda vaciar un poquito los cupcakes, es decir hacer en ellos un pequeño agujerito, como si le quitásemos del centro una pequeña tapita y rellenar al gusto, yo en este caso los he rellenado de mermelada de plátano con chocolate, que tenia hecha hace tiempo y que ya era hora de usarla, pero se pueden rellenar como mas nos gusten. 

Una vez rellenos comenzamos con la decoración, cogemos la manga pastelera con el frosting y cubrimos la parte superior de los cupcakes, eso ya al gusto en espiral, con copetes, etc, aquí toca dejar volar la imaginacion. Una vez cubiertos decoramos como queramos, fideos de chocolate, de azucar de colores, frutos secos troceados etc, yo les he puesto unas flores de mazapán y ya tenemos listos nuestros cupcakes, que son unos pastelitos individuales deliciosos.

Mermelada de plátano con chocolate




Ingredientes:

1 kg de plátanos
700 gr de azúcar.
2 limones
4 gr de nuez moscada en polvo.
130 gr de chocolate puro.

Elaboración:

Preparar un zumo con los dos limones y reservarlo junto con las pieles de los mismos.
Poner en la thermomix los plátanos pelados y troceados, el zumo de limón, el azúcar y programar 4 segundos/ velocidad 4.
Añadir la piel del limón a trozos y programar 10 minutos/temperatura 100º/velocidad 2/giro a la izda.
A continuación añadir el chocolate a trocitos junto con la nuez moscada y programar 10 minutos/temperatura 100º/velocidad 2/giro a la izda.
Comprobar el espesor, si la queremos mas espesa volver a programar 5 minutos mas con la misma temperatura y velocidad.
Verter el contenido en frascos de cristal, que tendremos esterilizados previamente, cerrar bien y dejarlos boca abajo hasta que estén fríos, sin tocarlos ni moverlos para que hagan el vacío.
Una vez fríos procederemos a ponerles etiquetas, para saber lo que es, con la fecha que los hemos elaborado y adornarlos si queremos, así quedan mas bonitos y ya están preparados si queremos hacer un regalo.

viernes, 25 de marzo de 2011

Colines Especiados


Esta receta es del libro "Simplemente espectacular" de Thermomix y la he realizado en muchas ocasiones ya que me encanta el sabor de estos colines. Como con las cantidades de la  receta  salen bastantes lo que hago es congelarlos empaquetados individualmente y luego solo saco los que vamos a consumir ese día.






Ingredientes para unas 30 unidades:

* 500 gr de harina de fuerza
* 1 cucharadita de sal
* 20 gr de levadura fresca
* 1 cucharadita de miel
* 40 gr de aceite de oliva virgen extra
*  280 gr de agua

Decoración con sésamo:
* 20 gr de harina
* 1 cucharada de semilla de sésamo

Decoración con orégano:
* 20 gr de harina
* 1 cucharada de orégano seco molido

Decoración con queso:
* 20 gr de harina
* 1 cucharada de pimentón
* 1 cucharada de queso parmesano


Elaboración:

Poner en le vaso la harina y la sal y tamizar 10 segundos a velocidad 5.
Añadir la levadura, la miel, el aceite y el agua, programar 5 minutos/vaso cerrado/velocidad espiga.
Sacar la masa, esta es blanda y elástica, a una superficie aceitada.Aplastarla bien con las manos y pincelar con abundante aceite. Dejar reposar 1 hora aproximadamente.
Precalentar el horno a 220º.
Desgasificar la masa aplastandola con las manos y formar una plancha rectangular de 25 x 45 cm  para hacer colines largos y si los queremos mas pequeños cortar la plancha por la mitad.
Con un cuchillo o cortador hacer tiras de 2 cm de grosor.
Rebozar las tiras con las diferentes mezclas de harinas de la decoración, procurando no aplastar mucho la masa.
Colocar los colines en las bandejas dejando sitio entre ellos.
Hornear de 10 a 15 minutos, en función del grosor. Tienen que estar bien cocidos.

Sugerencia: Se puede poner un bol con agua en el interior del horno y rociar los colines con un pulverizador de agua de vez en cuando, para que queden mas crujientes.



 A mi personalmente los que mas me gustan son los de queso, ya que los quesos me encantan en todas sus versiones, aunque los otros sabores también están riquisimos.

sábado, 19 de marzo de 2011

Felicidades Papa



Aunque ha primerisima hora de la mañana ya ha recibido sus regalos, ya que la peque de la casa no podía guardar por mas tiempo el secreto y como  al  Papa de la casa le gusto tanto el cinco de hojaldre que hice para la Cincomarzada, aquí le he preparado un hojaldre personalizado para celebrar su día, aunque este solo le he puesto una capa de hojaldre y lo he rellanado de nata intercalado de fresas, ya que le gustan también.


Así que felicidades Papa.



Ya sabéis aun estáis a tiempo de hacer uno, se hace muy rapidito y  Felicidades a todos los Papas.


jueves, 17 de marzo de 2011

Galletas de chocolate, vainilla y nueces

Estas galletas las he preparado bastantes veces en casa, es que nos encantan y además no son complicadas de hacer, ni tienen ingredientes extraños que no sabes donde buscarlos.

Para las mas observadoras deciros que son las galletas que están en la cabecera del blog, quien mejor podía estar allí, ya que sencillamente me encantan.

La receta esta sacada de "El libro de oro del chocolate", que es espectacular, en el hay galletas, brownies y barritas, muffins y tartaletas, pastas, postres refinados, tartas, pudines y postres cremosos, tartas de pisos, salados y bebidas, y todo esto hecho con chocolate mi pasión.



Ingredientes:

200 gr de harina
30 gr de chocolate fondant
1 cucharadita de esencia de vainilla
70 gr de nueces peladas
1 cucharada de bicarbonato
125 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
1 yema de huevo
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
sal

Elaboración:

Forrar con papel de horno un molde rectangular de 21 x 11 cm aproximadamente.
Tamizar 200 gr de harina y una pizca de sal en un recipiente.
Trabajar la mantequilla y el azúcar en un cuenco hasta obtener un compuesto cremoso.
Unir la cucharadita de vainilla, la yema de huevo ligeramente batida y los ingredientes secos, es decir la harina  y el bicarbonato.
Subdividir la pasta en tres cuencos.
Fundir el chocolate triturado toscamente al baño Maria.
En el primer recipiente añadir la 1/2 cucharadita de esencia de vainilla, el chocolate en el segundo y las nueces trituradas en el tercero.
Colocar primero en el molde la pasta a la vainilla, luego la de chocolate y finalmente cubrir con la pasta de nueces.
Presionar bien para que quede bien prensado.
Dejar enfriar en el frigorífico durante 4 horas.
Calentar el horno a 180º.
Cortar la pasta a rebanadas de unos 5 mm de espesor y colocarlas sobre la bandeja dejando distancia entre ellas.
Hornear de 10 - 12 minutos y ponerlas a enfriar en una rejilla.

miércoles, 16 de marzo de 2011

Cinco de hojaldre

Cada cinco de marzo se celebra en Zaragoza una fiesta de carácter popular, que conmemora la expulsión de las tropas carlistas por los propios ciudadanos que tuvo lugar en esa fecha el año 1838.
En las pastelerías venden para celebrar este día unos pasteles en forma de cinco hechos de hojaldre y rellenos de nata y  ni corta ni perezosa me prepare uno.



Aunque lo cambie un poquito, en lugar de ponerle solo una capa de nata le puse tres y lo adorne con unas mariposas de mazapán, ya que hacia un día muy primaveral.

Como no tenia muchas ganas de trabajar, ya que la masa para hojaldre es laboriosa, la compre ya hecha, así que ese paso me lo ahorre. Use dos paquetes de hojaldre y en cada uno de ellos dibuje un cinco y lo corte,  a continuación lo hornee a 200º durante 15 minutos.
Deje bien que se enfriaran los dos cincos y después abrí por la mitad cada uno de ellos.
Monte medio litro de nata, para esto use la thermomix, a velocidad 3 1/2  hasta que estuvo en su punto y le añadí 150 gr de azúcar glas.
Hecho esto pase a rellenar mi cinco y lo hice colocando la nata en la manga pastelera y poniendo una boquilla para que quede mas curioso.
Hice tres capas de nata y para adornar coloque unas mariposas de mazapán que realice con unos molde de silicona y que pinte con unos colorantes en polvo para darle brillo y color.


El mazapán lo hice con esta receta en la thermomix:

Ingredientes:
250 gr de azúcar
250 gr de almendras crudas
1 clara de huevo

Preparación:
Pulverizar el azúcar durante 30 segundos a velocidad  5 - 7 - 9 progresiva.
Añadir las almendras y pulverizarlas 15 segundos con la misma técnica.
Incorporar la clara de huevo y mezclar 20 segundos a velocidad 6.
Sacar del vaso la masa con las manos mojadas y realizar las formas que se quiera.
Colocarlas en una bandeja de horno y gratinarlas unos segundos.


Como veis es facilisimo de hacer y además esta buenisimo.

lunes, 14 de marzo de 2011

Ramo de galletas



Esta semana ha sido el cumpleaños de la madre de mi marido, es decir mi suegra, y como siempre cuando llega un cumpleaños tengo mil dudas sobre que regalar y que no lo haya hecho otras veces ya, para no ser repetitiva.
Así que esta vez se me ocurrió regalarle un ramo de rosas, pero con la pecularidad de que estas eran de galleta.
La preparación comenzo el viernes por la tarde, ya que me prepare las masas, hice dos una de vainilla y otra de chocolate y las deje en la nevera hasta el día siguiente.
El sábado por la mañana las hornee y las deje que se enfriaran bien, y  por la tarde-noche las decore.
Por ultimo el domingo por la mañana confeccione el ramo y se lo llevamos a la cumpleañera que le encanto.









Galletas de vainilla

Ingredientes:

200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de azúcar
1 huevo
1 cucharada de aroma de vainilla
350 gr de harina

Elaboración:

Primero batiremos la mantequilla junto con el azúcar, hasta que este bien integrado.
Cuando este bien mezclado añadiremos el huevo y el aroma de vainilla y volveremos a batir.
A continuación echaremos la harina que estará tamizada previamente y amasaremos bien.
Dividimos la masa en dos partes iguales y formamos dos bolas.
Cogemos una bola de masa y entre dos hojas de papel de hornear la estiraremos con el rodillo y la dejaremos de un grosor de unos 6mm.
Repetir la operación con la otra bola de masa.
Dejaremos la masa en la nevera mínimo una hora , para que tenga consistencia y nos quede la forma perfecta cuando utilicemos los cortadores de galletas.
Por ultimo horneamos a 180º durante 12 minutos, si la galleta es un tamaño grande, si es mas pequeña tendrá que estar un poquito menos.


Galletas de chocolate

Ingredientes:

200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de azúcar
1 huevo
50 gr de cacao puro sin azúcar
300 gr de harina

Elaboración:

Primero batiremos la mantequilla junto con el azúcar, hasta que este bien integrado.
Cuando este bien mezclado añadiremos el huevo y volveremos a batir.
A continuación echaremos la harina que estará tamizada previamente y el cacao y amasaremos bien.
Dividimos la masa en dos partes iguales y formamos dos bolas.
Cogemos una bola de masa y entre dos hojas de papel de hornear la estiraremos con el rodillo y la dejaremos de un grosor de unos 6mm.
Repetir la operación con la otra bola de masa.
Dejaremos la masa en la nevera mínimo una hora , para que tenga consistencia y nos quede la forma perfecta cuando utilicemos los cortadores de galletas.
Por ultimo horneamos a 180º durante 12 minutos, si la galleta es un tamaño grande, si es mas pequeña tendrá que estar un poquito menos.


Ya solo nos queda dejar que se enfríen y decorarlas con glasa teñida en los colores que mas nos guste.





Presentacion

¡Hola! Este es mi primer blog y en primer lugar voy a presentarme, me llamo Beatriz, vivo en Zaragoza y sencillamente me encanta la cocina y especialmente los postres.

Siempre ha sido una afición para mi cocinar, me encanta probar y realizar todo tipo de recetas y no me importa experimentar con mil cosas, así que mi familia esta encantada.

Aquí podréis encontrar todo tipo de recetas la mayoría de postres y muchas galletas, así que poco a poco os iré contando mis aventuras en la cocina. La ultima ha sido las de las galletas decoradas, todo un mundo fascinante y lleno de colorido que gustan tanto a mayores como a niños.

Así que comienza la aventura, espero que me acompañeis en ella.