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domingo, 22 de enero de 2012

Cestas y Angeles

    Esta semana ha sido el cumpleaños de mi amiga Esmeralda y a mi como de costumbre se me paso la fecha, me entere el mismo día que era su cumpleaños y me pillo por sorpresa, así que desde aquí aunque ya te lo dije:

 ¡¡Muchisimas Felicidades!!
   
Por la noche mientras retransmitían el partido Madrid- Barcelona y lo veían en casa , yo como no soy futbolera me puse manos a la obra en la cocina para darle una dulce sorpresa al día siguiente, de manera que ya sabéis en que podéis entreteneros si como a mi no os apasiona este deporte, aunque si hay que ver una final la veo.
    La idea fue hacer unas cestas con flores y unos angelitos y el resultado fue este que veis:

Las cestas:

Los angelitos:

Todas juntas:


En su cajita preparadas para regalo:

     Por supuestisimo que a la cumpleañera le encanto su regalo, pero ella ya sabe lo que tiene que hacer con ciertas amistades, solo se les enseña estas galletas y después se les saca las maría de toda la vida para el café o te, estas son de uso particular y privado.

     Bromas aparte, a mi también me gustaron como quedaron, las galletas eran de vainilla, capuccino y chocolate decoradas con fondant, así que espero que haya disfrutado de ellas tanto como yo haciéndolas.

sábado, 21 de enero de 2012

Galletas en flor

     Ya se que no estamos en primavera, pero en mi cocina hubo una explosión de flores, si si como oís, muchisimas flores en un montón de colores y de lo mas vistosas.


     Los que me conocéis ya sabéis que otra de mis pasiones son mis plantas, y los que no ya sabéis algo mas sobre mi y es que en casa me gusta tener flores todo el año y aquí en Zaragoza es casi  una misión imposible y digo casi por que siempre hay flores de temporada que las voy cambiando según la época del año  y  así   puedo disfrutar de ellas la mayoría de meses.



    ¿ A que son preciosas?
    Las de la foto son todas de casa, algunas como las rosas y la hortensia llevan mas de diez años con nosotros y cada año nos dan estas flores tan espectaculares.
    Hemos tenido rosas hasta las navidades, ya que en los últimos años siempre hay alguna para estas fechas y a mi me encanta salir y verlas aunque haga muchisimo frío, ya que de todas las flores esta es mi preferida, pero tiene que cumplir una condición y es que tenga aroma, no me gustan las rosas sin olor.
     Así que como os imaginais en casa solo hay con aroma, unas mas intenso como las de color granate y aspecto de terciopelo, otras mas suave como las de color lila, pero  todas con aroma, ya que para mi sino no son verdaderas rosas, y es que me encanta en verano desayunar a primera hora de la mañana leyendo un poquito y rodeada de mis flores y su perfume, así que uniendo las dos pasiones y a la espera de la explosión primaveral  he creado estas galletas tan floridas mientras llegan  las verdaderas reinas de mi terraza:

Dalias:


Petunias:


Rosas:


Prímulas:


Flores sonrientes:


     Las galletas son de chocolate y capuccino y están decoradas con fondant coloreado con colorantes en gel, las prepare para la inauguración de la tienda de unas amigas y las galletas tengo que contaros que encantaron a todos los presentes ¿y a vosotros? ya me contareis.

domingo, 15 de enero de 2012

Roscón de Reyes

     Ya se que es un poco tarde para esto, pero tenia que enseñaros los roscones que prepare para el día de Reyes, aunque aun estáis a tiempo de prepararlo para San Valero.


     Si hacemos un poquito de historia, que no todo va a ser cocinar, San Valero o Valero de Zaragoza fue un Obispo de Zaragoza que vivió en el siglo IV, fue maestro de San Vicente Mártir y confesor de la fe cristiana. Es el patrón de la ciudad de Zaragoza en la cual se veneran sus reliquias desde el siglo XII.  Se celebra el día 29 de enero siendo tradición tomar roscón ese día y ya se sabe el dicho popular "San Valero ventolero y rosconero" que para esas fechas aquí en Zaragoza no nos suele faltar una buena ración de cierzo (viento muy fuerte que es tan tradicional como el roscón).


     Después de esta pequeña introducción contaros que esta receta la llevo haciendo unos cuantos años , ya que me encanta y deciros también que si me gusta a mi,  no es porque sea buena sino que es buenisima, ya que no me gusta cualquier roscón, este tiene que ser jugoso, con un ligero sabor a frutas y relleno de una nata de calidad, no de esas natas que van mezcladas con todo menos nata, así que ya sabéis no dudéis en prepararlo que ha pasado un alto control de calidad.


    La receta es un poco laboriosa pero no difícil, es decir que tienes que estar unas cuantas horas pendiente de la masa y sus levados, pero con una buena organizacion es muy fácil de hacer. Para comerlo el Día de Reyes yo comienzo preparando la masa de arranque la noche del día 4 , el día 5 a primera hora de la mañana realizo la masa y dejo que haga su primer levado, sobre las doce o una del mediodía amaso de nuevo y dejo que haga su segundo levado, formo los roscones sobre las 4 de la tarde y tranquilamente nos vamos a ver la Cabalgata de Reyes y a la vuelta los decoro y horneo, ya solo queda que se enfríen y rellenar de nata, así que lo único que hay que tener es paciencia a la hora de prepararlo y tomártelo con calma, pero merece la pena.

Roscón de Reyes

Ingredientes ( para dos roscones):
Arranque:
50 gr de harina de fuerza
1 sobre de levadura seca
100 ml de leche tibia

Masa:
450 gr de harina de fuerza
100 ml de leche
2 cucharadas de agua de azahar
125 gr de mantequilla
25 gr de manteca
2 huevos
2 yemas
120 gr de azúcar
1 cucharada de miel
1 copita de ron
la piel de medio limón y media naranja
una pizca de sal

Decoración:
Azúcar remojado con unas gotas de agua
frutas confitadas
1 huevo

Relleno:
1 litro de nata
150 gr de azucar glas

Elaboración (Thermomix):

Arranque:
   En un bol mezclamos la harina, la levadura y la leche tibia hasta que este todo bien integrado, tapamos el bol con plástico alimentario y dejamos reposar toda la noche.

Masa:
   Ponemos en el vaso el azúcar y lo pulverizamos a velocidad progresiva 5-7-9.
   Añadimos las pieles de limón y naranja y repetimos a la misma velocidad hasta que este todo bien picado
   Echamos la leche, la miel, el ron y el agua de azahar y programamos 3 minutos / 37º / velocidad 2.
a continuación añadimos la mantequilla y la manteca y la ponemos 2 minutos / 37º / velocidad 2.
   Con la maquina a velocidad 2  vamos añadiendo uno a uno los huevos y las yemas hasta que estén bien integrados.
   Agregamos en el vaso la masa de arranque y mezclamos a velocidad 4 unos segundos.
   Incorporamos la harina tamizada y la pizca de sal y mezclamos todo a velocidad 6 durante unos segundos, a continuación amasamos en velocidad espiga unos cinco minutos.
   La masa tiene que despegarse de las paredes del vaso, si no ese así ir añadiendo harina poco a poco por el bocal hasta que esta se separe, pero ojo no tiene que quedar seca, es decir que la maquina al amasar se nos mueva sola por la encimera  ya que nos quedara un roscón duro. 

    Llegados a este punto dejamos la masa en el vaso bien tapado y abrigado hasta que esta levante el cubilete, y aquí es donde realizamos el primer levado.
    Cuando ya ha levado la masa la sacamos a la encimera ligeramente enharinada donde la amasaremos bien , tiene que quedar una masa blanda pero no pegajosa, sino es así en el amasado ir añadiendo mas harina hasta alcanzar este punto, formamos una bola y la ponemos dentro de un bol  grande enharinado y cubierto con plástico, la dejamos reposar hasta que doble su tamaño y aquí es donde estamos realizando el segundo levado.
   Una vez doblado su tamaño preparamos las bandejas de horno cubriéndolas con papel de hornear, sacamos la masa del bol  y amasamos de nuevo, dividimos en dos porciones y hacemos dos bolas y colocamos una en cada bandeja, aquí las dejamos posar unos diez minutos para que la masa se relaje.
   Con la masa ya relajada metemos las manos en el centro de la bola y vamos dando forma a nuestro roscón , yo los hago del tamaño de la bandeja de horno.
    Una vez formados pintamos con huevo batido, los tapamos con plástico levemente engrasado con aceite de oliva y dejamos que realice el tercer levado.
   
    Precalentamos el horno a 200º y ponemos dentro del horno un recipiente pequeño con agua.
    Una vez terminado el tercer levado pincelamos suavemente con huevo batido para no se baje y adornamos con las frutas a trocitos y el azúcar remojado en agua.
    Bajamos la temperatura a 180º y horneamos durante 30 minutos, controlando para que no se nos tueste demasiado.
    Dejamos enfriar, cortamos por la mitad cada roscon y reservamos.
    Montamos la nata a velocidad 5 junto con el azucar glas y a continuacion rellenamos con la mitad cada roscón  y sobre todo  no nos olvidemos de colocar una sorpresa en su interior porque ya se sabe al que le toca la sorpresa lo paga, aunque yo suelo poner mas de una, ya que a los peques les encanta que salgan  sorpresas.